{"id":1448,"date":"2021-02-27T18:18:02","date_gmt":"2021-02-27T17:18:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ptfos.unios.hr\/NovelBioactives\/?page_id=1448"},"modified":"2021-10-13T08:03:34","modified_gmt":"2021-10-13T06:03:34","slug":"o-projektu","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.ptfos.unios.hr\/NovelBioactives\/index.php\/o-projektu\/","title":{"rendered":"O projektu"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

<\/p>\n

Naziv projekta:<\/strong> Vlakna i proteini kao osnova za razvoj novih bioaktivnih dodataka hrani<\/p>\n

Sa\u017eetak:<\/strong> Sve su ve\u0107i zahtjevi potro\u0161a\u010da za svje\u017eim, prirodno funkcionalnim prehrambenim proizvodima koji imaju odgovaraju\u0107u nutritivnu vrijednost, ali i pozitivan u\u010dinak na zdravlje. U svijetu od zdravstvenih problema najvi\u0161e se isti\u010du kardiovaskularne bolesti, karcinom, neurodegenerativne bolesti i dijabetes. Drugi rastu\u0107i trend je pove\u0107anje zahtjeva potro\u0161a\u010da za prikladnim proizvodima koji pojednostavljuju pripremu obroka i njegovu konzumaciju i omogu\u0107uju \u201ehealthy snacking\u201c u i izvan ku\u0107e. Ovaj trend je posebice potaknut modernim, brzim i mobilnim na\u010dinom \u017eivota. Iz tih razloga se znanstvenici sve vi\u0161e fokusiraju na razvoj novih dodataka hrani s potencijalnim pozitivnim u\u010dinkom na zdravlje. S druge strane, potrebna su dodatna istra\u017eivanja usmjerena na utjecaj tih dodataka na kvalitetu proizvoda u koji se dodaju. Prehrambena vlakna, proteini i fenoli vezani su uz mnoge pozitivne u\u010dinke na zdravlje te je stoga preporu\u010den pove\u0107ani unos navedenih komponenata. Zbog ve\u0107 spomenutog pozitivnog u\u010dinka na zdravlje, ove komponente se mogu koristiti individualno ili u kombinacijama kao dodatci prehrambenim proizvodima. Osim nutritivne vrijednosti i pozitivnog u\u010dinka na zdravlje, vlakna, proteini i fenoli doprinose i senzorskim i tehnolo\u0161kim svojstvima hrane, tako da njihovo kompleksiranje predstavlja dodatnu vrijednost prilikom formuliranja novih bioaktivnih dodataka.<\/p>\n

Glavni cilj ovog projekta je razvoj i testiranje novih bioaktivnih dodataka hrani pripremljenih na osnovi vlakana i proteina. Novoformulirani bioaktivni dodatci hrani mogu se koristiti kao dodatci u mlije\u010dne i pekarske proizvode, proizvode na bazi vo\u0107a i povr\u0107a s ciljem pove\u0107anja potencijalno pozitivnog utjecaja navedenih proizvoda na zdravlje, ali i s ciljem pobolj\u0161anja njihovog antioksidacijskog potencijala, boje i\/ili arome, kapaciteta zadr\u017eavanja vode, geliraju\u0107ih svojstava te inhibicije oksidacije lipida. Dodatno, vrlo va\u017ean aspekt ovog istra\u017eivanja je razvoj bioaktivnih dodataka primjenom mikrovalova, dodatkom trehaloze i kombinacije trehaloze i mikrovalova, odnosno tehnika koje do sada nisu bile kori\u0161tene za formuliranje polimer\/fenol kompleksa.<\/p>\n

Izvor financiranja<\/strong>: Europski strukturni i investicijski fondovi i Hrvatska zaklada za znanost<\/p>\n

Trajanje projekta:<\/strong> 1.10.2019.-30.4.2023.<\/p>\n

Voditelj projekta:<\/strong> prof. dr. sc. Mirela Kopjar<\/p>\n

<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Naziv projekta: Vlakna i proteini kao osnova za razvoj novih bioaktivnih dodataka hrani Sa\u017eetak: Sve su ve\u0107i zahtjevi potro\u0161a\u010da za svje\u017eim, prirodno funkcionalnim prehrambenim proizvodima koji imaju odgovaraju\u0107u nutritivnu vrijednost, ali i pozitivan u\u010dinak na zdravlje. U svijetu od zdravstvenih problema najvi\u0161e se isti\u010du kardiovaskularne bolesti, karcinom, neurodegenerativne bolesti i dijabetes. Drugi rastu\u0107i trend je […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"0","ocean_second_sidebar":"0","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"0","ocean_custom_header_template":"0","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"0","ocean_menu_typo_font_family":"0","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"on","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"0","footnotes":""},"class_list":["post-1448","page","type-page","status-publish","hentry","entry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.ptfos.unios.hr\/NovelBioactives\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.ptfos.unios.hr\/NovelBioactives\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.ptfos.unios.hr\/NovelBioactives\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.ptfos.unios.hr\/NovelBioactives\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.ptfos.unios.hr\/NovelBioactives\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1448"}],"version-history":[{"count":29,"href":"http:\/\/www.ptfos.unios.hr\/NovelBioactives\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2117,"href":"http:\/\/www.ptfos.unios.hr\/NovelBioactives\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1448\/revisions\/2117"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.ptfos.unios.hr\/NovelBioactives\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}