Prof. dr. sc. Darko Velić doktorirao je u znanstvenom polju biotehničkih znanosti na Prehrambeno-tehnološkom fakultetu Osijek Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku 2006. godine. Od 2016. do 2020. godine bio je predsjednik Katedre za projektiranje tehnoloških procesa i konstrukcijske materijale, a od 2020. godine je predsjednik Katedre za tehnološko projektiranje i farmaceutsko inženjerstvo.
Tijekom dosadašnjeg nastavnog rada aktivno je sudjelovao/sudjeluje u izvođenju nastave na Prehrambeno-tehnološkom fakultetu Osijek na kolegijima: Elementi strojeva, Projektiranje uređaja u prehrambenoj/procesnoj industriji, Tehnološko projektiranje, Optimizacija i projektiranje industrijskih procesa, Tehnologija farmaceutskih proizvoda, Tehnologija kozmetičkih proizvoda, Procesno ekološko inženjerstvo, Optimizacija i projektiranje prehrambeno-tehnoloških procesa te Ekološka proizvodnja i prerada hrane.
Sudjelovao je u provedbi više znanstvenih projekata. Dobitnik je godišnje nagrade Akademije tehničkih znanosti Hrvatske za mlade znanstvenike „Vera Johanides“ za 2003. godinu.
Stručnu aktivnost iz područja prehrambeno-procesnog inženjerstva provodi/o (je) kroz suradnju s gospodarstvom te kroz pomoć u izradi i realizaciji stručnih projekata, studija izvodivosti, tehničko-tehnoloških rješenja.
Član je uredništva znanstvenih časopisa Croatian Journal of Food Science and Technology (CJFST) te Food in Health and Disease: Scientific-professional Journal of Nutrition and Dietetics.
Član je Udruge TehnOS, Hrvatske udruge za zaštitu izvođačkih prava (HUZIP), Hrvatskog društva skladatelja (HDS) te Organizacije glazbeno estradnih izvođača Hrvatske (OGI HR).
Oženjen je i otac troje djece.