Izv. prof. dr. sc. Dina Stober je doktorirala u znanstvenom polju arhitektura i urbanizam na Interdisciplinarsnom poslijediplomskom studiju urbanizma i prostornog planiranja na Faculty of Civil Engineering and Geodesy, Ljubljana, Slovenija, 2013. godine. Nakon toga se stručno usavršavala na mobilnostima na Swiss Federal Research Institute WSL, Birmensdorf, Švicarska, Faculty of Engineering and Information Technology University of Pecs, Mađarska, Faculty of Civil Engineering and Geodesy, Ljubljana, Slovenija, i drugim. Godine 2012. je završila Pedagoško-psihološku i didaktičko-metodičku izobrazbu na Učiteljskom fakultetu u Osijeku, a 2018. je završila obuku za internog auditora za certifikat ISO 9001:2015 u Osijeku. Godine 2018. je završila „Training School – Digital Heritage“ u sklopu COST Akcije TD1406 Faculty of Civil Engineering and Geodesy Ljubljana, Slovenija, u Olimju u Sloveniji, a 2021. pohađala je i završila obuku “Train the Trainer” za edukatore u području BIM tehnologije i energetske učinkovitosti u sklopu Erasmus+ BIMZeED projekta.
Područje interesa joj je planiranje urbanog i ruralnog okoliša na održivi način uz uvažavanje postojećih resursa i povijesnih vrijednosti te projektiranje u okviru integriranog pristupa BIM i HBIM (Building Information Modelling, Heritage Building Information Modelling).
Znanstvene radove objavljuje u znanstvenim časopisima poput Energy Research & Social Science (IF = 8.514), Land use policy (IF = 6.189), Civil Engineering Journal (JCI 0.7), Journal of Asian Architecture and Building Engineering, itd. Jedan je od urednika znanstvene knjige Renewable Energy and Landscape Quality (JOVIS publisher) te jedan od autora više poglavlja u znanstvenoj publikaciji Urban Atlas (D+ Atlas) projekta DANUrB+.
U posljednjih 10 godina bila je voditelj ili suradnik na nekoliko razvojno-istraživačkih projekata i projekata umrežavanja (COST) iz područja prostornog planiranja i urbanističkog planiranja financirana iz strukturnih fondova Europske Unije, bilateralne znanstveno-tehničke suradnje te Erasmus fondova. Ima dugogodišnje suradnje za znanstvenicima iz domaćih i europskih znanstvenih institucija, kao što su Institut za turizam Zagreb, Fakultet šumarstva i drvne tehnologije Sveučilišta u Zagrebu, Swiss Federal Research Institute WSL, Birmendorf, Switzerland, Faculty of Civil Engineering and Geodesy, Ljubljana, Slovenija, Institute of Architecture Faculty of Engineering and Information Technology University of Pecs, Mađarska. Kao član povjerenstva sudjelovala je u izradi akreditiranog novog studijskog programa preddiplomskog sveučilišnog studija arhitekture i urbanizma na Građevinskom i arhitektonskom fakultetu Osijek.
Član je uredništva znanstvenih časopisa Regional Problems of Architecture and Urban Planning, Odessa State Academy of Civil Engineering and Architecture, Advances in Civil and Architectural Engineering, Građevinskog i arhitektonskog fakulteta Osijek i Tehničkog glasnika – Technical Journal, Sveučilišta Sjever. Član je Udruženja hrvatskih arhitekata (UHA), Društva arhitekata grada Osijeka (član Izvršnog odbora od 2013. – 2023.) i EUCALAND (Association for European Culture expressed in Agricultural Landscapes). Predsjednica je Udruge Vedri grad.
Voli fotografiju, filmsku umjetnost i hodanje u prirodi.