Naslovna

20. Ocjenjivanje kvalitete Rakija i ostalih alkoholnih pića

Duga tradicija ocjenjivanja kvalitete rakija i ostalih jakih alkoholnih pića nastavlja se i ove godine. Ovaj prestižni događaj organizira Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek uz pokrovitelje:

• Ministarstvo poljoprivrede
• Osječko-baranjska županija
• Turistička zajednica Grada Osijeka

Datum ocjenjivanja: studeni 2024. Rok za dostavu uzoraka: do 28. 10. 2024.

Adresa za dostavu uzoraka:
Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Usorska ul. 19, 31000, Osijek (Naznaka na paketu: “UZORCI ZA OCJENJIVANJE JAKIH ALKOHOLNIH PIĆA”)

Uvjeti za uzorke:
Uzorci pića moraju biti u originalnoj staklenoj ambalaži. Dostavite dvije boce po izboru: 1 L, 0,75 L ili 0,5 L. Svaki uzorak će se učiniti anonimnim od strane neovisnog tijela i biti označen brojem kako bi se osigurala anonimnost tijekom ocjenjivanja.

Dokumentacija uz uzorke:
Popunjena prijava za ocjenjivanje.
Kopija uplate kotizacije (po uzorku) od 18,75 EUR (PDV je uključen u cijenu). Popust 20 % ukoliko se šalje više od 5 uzoraka.
Kopija uplate ukoliko želite dodatno ocjenjivanje fizikalno-kemijskog sastava pića.

Ocjenjivanje:
Stručni ocjenjivački tim će provesti senzorsko ocjenjivanje kvalitete jakih alkoholnih pića koristeći nove deskriptivne metode.
Parametri za ocjenjivanje uključuju izgled, miris, okus, teksturu i opći dojam.
Uz senzorsko ocjenjivanje provesti će se i provjera sukladnosti pića s obzirom na udio etanola prema Uredbi (EU) 2019/787.

Pridružite se ovom prestižnom događaju i iskoristite priliku za besplatnu promociju Vaše tvrtke i proizvoda! Natjecanje je medijski popraćeno, a pobjednici se proglašavaju na svečanoj dodjeli nagrada i objavljuju u dnevnim medijima.

Proglašenje pobjednika i dodjela priznanja i nagrada:
14. prosinca 2024.
Gospodarski centar Osijek
Adresa: Gospodarska zona 10, 31000, Osijek

Prijave poslati na e-mail: ante.loncaric@ptfos.hr

Na održanom ocjenjivanju pristiglo je ukupno 118 uzoraka od 30 registriranih proizvođača. Rezultati ocjenjivanja su sljedeći:

Panelisti su ove godine davali ocjene alkoholnim pićima vodeći se sljedećim parametrima:

NOS (ex-MIRIS)

BALANS

odnos između aroma i senzacija, jesu li usklađene ili se pojedina komponenta toliko izdvaja da naglašeno prekriva (prikriva) ostale.

INTENZITET

doseg aroma u odnosu na poziciju nosa i njihova bujnost.

EKSPRESIVNOST

izražavaju li mirisi identitet pića, destilerije ili stila (sirovine, tehnološke procese, starenje i ukupni karakter). Priča li nam piće „priču“ o sebi!

NEPCE (ex-OKUS)

BALANS

odnosi između aroma, između okusa, između tekstura (!) i međusobno, jesu li usklađeni ili se neka njihova pojedina komponenta toliko izdvaja da naglašeno prekriva (prikriva) ostale.

INTENZITET

bujnost aroma, okusa i tekstura u ustima te njihov karakter (punoća, uljnost, vodenastost, doseg preko „srednjeg“ i „stražnjeg“ nepca, oštrina, grubost itd.)

POSTOJANOST

trajnost aroma u ustima uz postojanost teksture

KOMPLEKSNOST

raspodjela aroma prema skupinama (voćne, cvjetne, herbalne, začinske…), njihov razvoj, slojevitost ili jednostavnost, čistoća. Visoka kompleksnost i jednostavnost su jednake važnosti i presudno je odgovaraju li stilu, balansu i ekspresivnosti pića!

EKSPRESIVNOST

izražavaju li arome, okusi i teksture identitet pića, destilerije ili stila (sirovine, tehnološke procese, starenje i ukupni karakter). Priča li nam piće „priču“ o sebi!

OPĆI DOJAM

Finalna ocjena cjelovitosti pića. Ukupni odnos svih elemenata: je li usklađen odnos aroma na nosu i nepcu, njihov intenzitet, postoji li element ili kriterij koji možda odstupa u zasebnoj kategoriji, ali doprinosi ukupnom identitetu i doživljaju pića (npr. oštrina, etil acetat i sl.). Opći dojam je naše konačno mišljenje o piću u pozitivnom ili negativnom kontekstu.

Zahvala ocjenjivačima:

Organizatori 20. ocjenjivanja rakija i ostalih alkoholnih pića od srca zahvaljuju svima koji su odvojili svoje dragocjeno vrijeme i pridonijeli uspjehu ovog prestižnog natjecanja. Vaš trud ne samo da osigurava vjerodostojnost i visoku razinu natjecanja, već i inspirira proizvođače da teže izvrsnosti u svom radu. Profesionalnost i entuzijazam ocjenjivača unose posebnu vrijednost u ovaj događaj, omogućujući zajedničko promicanje bogate baštine i raznovrsnosti naših pića.

Još jednom, iskreno zahvaljujemo na sudjelovanju i podršci. Doprinos iskusnih ocjenjivača ključan je za održavanje ovog natjecanja na visokom nivou, te se radujemo nastavku suradnje u budućnosti.

Također, s velikim zadovoljstvom pozivamo sve na svečano proglašenje rezultata 20. ocjenjivanja rakija i ostalih alkoholnih pića, koje će se održati u subotu, 14. prosinca 2024. godine, u Gospodarskom centru Osječko-baranjske županije, s početkom u 10:00 sati. Pridružite nam se na ovom posebnom događaju kako bismo zajedno odali priznanje najboljim proizvođačima i proslavili kvalitetu i raznolikost naših tradicionalnih pića.

Ivana Nemet
Antonija Šarić
Davor Varga
Bojan Stipešević
Antun Jozinović
Krešimir Mastanjević
Krunoslav Aladić
Mato Drenjančević
Toni Kujundžić
Ante Lončarić

Predsjednik ocjenjivačke komisije: Dario Grabrić

Galerija 2024 – Čestitke dobitnicima!

Neka ova manifestacija bude inspiracija svima nama da cijenimo i podržavamo naše proizvođače jer je vaš doprinos tradiciji, gospodarstvu i prepoznatljivosti naše zemlje neprocjenjiv, a vaša strast za stvaranjem vrhunskih pića neka nas potakne na zajedničko slavlje i uživanje u onome što Hrvatska ima najbolje. Hvala vam!

REZULTATI 20. OCJENJIVANJE KVALITETE RAKIJA I OSTALIH ALKOHOLNIH PIĆA