Jedan od glavnih izazova održivog gospodarenja otpadom poljoprivredno-prehrambene industrije je primjena strategije kružnog gospodarenja po „zero-waste“ modelu uz razvoj inovativnih tehnika transformacije otpada u koje se svakako može ubrojiti transformacija u nosače pogodne za imobilizaciju enzima. Zamjenom kemijskih katalizatora imobiliziranim enzimima moguće je riješiti otvorena pitanja energetske učinkovitosti i ekološke prihvatljivosti, dok ekonomska isplativost procesa ovisi o cijeni imobiliziranih enzima. Mogu li se transformacijom otpada dobiti cjenovno prihvatljivi nosači koji će poslužiti za imobilizaciju lipaza kako bi se razvile imobilizirane lipaze visoko-poželjnih svojstava koje bi se dugoročno mogle primijeniti u biokatalitičkoj proizvodnji je pitanje na koje se ovim istraživačkim projektom želi dobiti odgovor. U tu svrhu prvo će se provesti priprema nosača na bazi odabranog otpada: ljuske jaja, taloga kave i ljuske crvenog luka, kako bi se dobili nosači poželjnih operativnih svojstava i visokog kapaciteta imobilizacije. Nakon toga uslijedit će imobilizacija lipaza iz Pseudomonas fluorescens i Burkholderia cepacia različitim tehnikama imobilizacije, a sve u svrhu dobivanja imobiliziranih lipaza najpoželjnijih svojstava i visokog potencijala za primjenu u biokatalitičkim procesima. Određivanje ključnih biokemijskih i operativnih svojstava slobodnih i imobiliziranih lipaza poslužit će kao kriteriji odabira najuspješnijih, čija će se operativna funkcionalnost provjeriti u reakcijama hidrolize, acidolize i transesterifikacije. Tehno-ekonomska analiza simulacije u industrijskom mjerilu i analiza životnog ciklusa dat će krajnji odgovor koje će od imobiliziranih lipaza biti dugoročno najisplativije i ekološki najprihvatljivije.

Sve aktivnosti predviđene ovim projektom usmjerene su ka krajnjem cilju/rezultatu, razvoju imobiliziranih lipaza visoko-poželjnih svojstava koje će se dugoročno moći primijeniti u biokatalitičkoj proizvodnji, a sve u svrhu približavanja konceptu održivog razvoja.